ویتامینها و مواد معدنی
ویتامین ها و مواد معدنی از جمله مواد مغذی ضروری هستند زیرا صدها وظیفه در بدن را برعهده دارند. این مواد به استحکام استخوان، التیام زخم و تقویت سیستم ایمنی کمک، غذا را تبدیل به انرژی و آسیب سلولی را ترمیم میکنند. مرز بین دریافت کافی از این مواد مغذی و مصرف بیش از اندازهی آن بسیار باریک است.
بدن که هرروز پوست، عضله و استخوان تولید میکند و با سرعت زیاد گلبولهای قرمز میسازد که مواد مغذی و اکسیژن را به قسمتهای دورتر بفرستد و سیگنالهای عصبی را در مسیرهای مغز و بدن به گردش درمیآورد و پیام رسانهای شیمیایی را که از یک عضو به عضو دیگردر رفت وآمدند را تنظیم میکند تا دستورالعملهای لازم را برای حفظ حیات بدن دریافت کنند. اما بدن برای انجام تمام این وظایف به مواد خام نیاز دارد.
به اغلب ویتامین و مواد معدنی میکرونوترینت میگویند زیرا بدن فقط به مقدار کمی از آنها نیاز دارد. با این حال اگر همین مقدار اندک تامین نشود، حتما بیمار خواهید شد.
بیماریهایی که در اثر کمبود ویتامین رخ میدهد:
از دست دادن بینایی: در برخی از کشورهای درحال توسعه، افراد هنوز در اثر کمبود ویتامین آ بینایی خود را از دست میدهند.
اسکوربوت: زندگی بدون میوه و سبزیجات تازه (اصلیترین منبع ویتامین ث) منجربه خونریزی لثه و سستی و بیحالی ناشی از اسکوربوت میشود.
ریکت: کمبود ویتامین دی میتواند منجربه بیماری ریکت شود. در این حالت، استخوان نرم و ضعیف میشود و بدشکلی استخوان مانند پای پرانتزی را به دنبال دارد.
دریافت مقدار کافی میکرونوترینت هم مزایای مهم دارد:
استخوانهای قوی: ترکیب کلسیم، ویتامین دی، ویتامینK، منیزیم و فسفر از استخوان دربرابر شکستگی محافظت میکند.
دندانهای سالم: مادهی معدنی فلورید نه تنها به تشکیل استخوان کمک میکند، بلکه مانع از شروع یا پیشرفت پوسیدگی دندان میشود.
پیشگیری از نقص مادرزادی: مصرف مکملهای فولیک اسید در اوایل بارداری به پیشگیری از نارسایی مادرزادی مغز و نخاع در نوزاد کمک میکند.
تفاوت بین ویتامین ها و مواد معدنی :
ویتامین و مواد معدنی هر دو میکرونوترینت محسوب میشوند. ویتامین ارگانیک است و در اثرگرما، هوا یا اسید تجزیه میشود. مواد معدنی غیرارگانیک ند و ساختار شیمیایی خود را در هرحالت حفظ میکنند. مواد معدنی موجود در خاک و آب به راحتی ازطریق گیاهان، ماهی، حیوانات و مایعاتی که مصرف میکنید به بدن راه پیدا میکنند اما انتقال ویتامین ازغذا و سایرمنابع به بدن دشوارتر است زیرا طبخ، انبار و قرار گرفتن غذا درمعرض هوا باعث غیرفعال شدن این مواد آسیبپذیر میشود.
ویتامینهای محلول در آب
ویتامین ب1
ویتامین ب۲
ویتامین ب۳
ویتامین ب۵
ویتامین ب۶
ویتامین ب۷
ویتامین ب۹
ویتامین ب۱۲
ویتامین ث
ویتامینهای محلول درچربی
ویتامین آ
ویتامین ای
ویتامین کا
ویتامین دی
مواد معدنی اصلی
کلسیم
منیزیم
فسفر
سدیم
کلرید
سولفور
پتاسیم
مواد معدنی جزئی
ید
آهن
مس
فلورید
منگنز
کروم
سلنیم
روی
مولیبدنوم
ویتامین های مورد نیاز برای دوران بارداری:
ویتامین A
ویتامینD
ویتامینE
ویتامینهایگروهB
مواد معدنی مورد نیاز در دوران بارداری:
آهن
کلسیم
فولیک اسید
زینک یا روی
منابع
